Valsellera Alta Langa Pas Dosé: notre défi

Notre famille a été l'une des premières à produire des vins mousseux Metodo Classico dans les Langhe. Le grand-père Giovanni Battista était passionné par les vins mousseux et, dans les années 1960, il a entrepris plusieurs voyages en Champagne avec sa famille pour trouver l'inspiration. En 1967, la première bouteille de vin mousseux « Valsellera » est sortie : c'est le nom que Giovanni Battista a donné à son Metodo Classico, un nom inspiré par la vallée où il a construit sa maison en 1964, Val Scellera.

Inspirer et ne jamais copier, laisser parler la vigne et le territoire, telle était la leçon du grand-père Giovanni Battista.

2017 a vu la naissance du Valsellera 'Pas Dosé', la sélection dédiée à Giovanni Battista Francone pour célébrer les 50 ans de production du vin mousseux Metodo Classico de la famille. Complexité, élégance, zéro dosage sont les mots clés de ce vin issu d'une grande sélection de raisins Chardonnay et de la meilleure partie du moût séparée lors du pressurage.
En 2020, nous décidons d'entrer dans le monde de l'« Alta Langa », de faire partie de ce mouvement en pleine effervescence : le Valsellera « Pas Dosé » devient Alta Langa docg ; le vignoble change, entre les communes de Loazzolo et de Bubbio, mais pas la technique et le soin passionné.

L'Alta Langa est une DOCG créée en 2011 qui s'étend sur 1200 collines élevées dans le sud du Piémont et repose sur deux cépages : le pinot noir et le chardonnay. Nous aimons le chardonnay et avons donc choisi de produire un blanc des blancs, le type le plus rare.

Dans la zone de l'Alta Langa, on retrouve l'atmosphère des Langhe d'antan, des collines à perte de vue, des villages tranquilles, des pentes abruptes où chaque grappe est récoltée au prix de grands sacrifices. C'est précisément de cette zone tranquille que naît l'un des vins les plus à la mode, adapté aux fêtes ou à la haute gastronomie : un véritable défi, n'est-ce pas ?